السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جبتلكم طريقة تحضير الشخوخة على طريقتنا ان شاء الله تنال اعجابكم
الشخشوخة
تبلي الدقيق العادي بالماء و الملح حتى تتحصلي على عجينة سهلة تعجن جيدا حتى تصبح لينة ذات ملمس رطب جدا و تقطع على شكل كرات صغيرة قطرها حوالي 5 سم و تترك لترتاح 3ساعات
تطرح هذه الكرات رقيقة جدا بالحلال و تطهى في طاجين خاص بالمطلوع (لا تقلقي إن انتفخت) و بعدها تبرش أو تحك في سيار خاص و هي ساخنة مثل ما تفعلى بالطماطم أو البصل بالسكرفاج.
بعدها توضع فوق قطعة قماش لتجف و تخبى في كيس من القماش
2-المرق
نضع اللحم أو الدجاج أو معا في قدر مع حبة بصل كبيرة + ملح+ فلفل أسود و بهارات أخرى حسب الرغبة و الذوق قليل من السمن و تقلى فوق نار هادئة و بعدها تمرق ولما تغلي نضيف الحمص مشمخ و تترك حتى يدخلها الطياب
في الكسكاس نضع الشخشوخة لما تفور تفرغ في القصعة او الجفنة و تبخ بالماء حوالي كاس و نصف من الماء و تفتل بالأيدي حتى تفتح و تعاد نفس العملية أي تفور مرة أخرى و ترش بكأس فقط من الماء و تعاد لتفور مرة ثالثة و هذه المرة نضع لها حوالي 150غ من الزبة و توضع في الصحن أو صحون أخرى حسب الحجم.
بعد ذلك نضع الطماطم المصبرة في القدر حوالي ملعقتين كبيرتين أو أكثر حسب الذوق فالعجائن تحب الطماطم ثم نضع في الكسكاس كل من الخضر الآتية بعد تقطيعها حسب الرغبة و تمليحها لتفور و هي البدنجان + القرعة + الجزر + الكابويا و غيرها من الخضر و لما تطهى تخلط في المرق
تسقى الصحن بالمرق و يزين باللحم و الخضار حسب الرغبة و تِكل مع الفلفل الحار
" longdesc="11" /> مقلي
الرئيسية 
الأحد أغسطس 09, 2015 2:23 pm
