** مصطلحـــات مطبخية لأهل الإختصاص *

تاريخ الإنضمام : 18/05/2009

إليكم بعض
المصطلحات الخاصة بالمطبخ و بعض الأشياء الأخرة .. وجدت الكثير منها غريبة أسمائها
! أو صعبت النطق , لكن على العموم إن لم أفهم معظمها حتما يوجد من يفهمها كلها ,
وهم أهل الإختصاص طبعا ..

كزبرة / الكسبر / قزير / شبرم
.- .ملفوف / لهانة / كرنب
.- .مسلوق و مصفى / مشخول
.- .صلصة السمك / مهياوة
.- .هيل / حبهان / هال / قناد
.- .ورق غار / ورق لورى / ورق موسى
.- .يقلب بالقدر / يحمس
.- .كاكاو / شوكلاتة / الكوكو
.- .كمون / سنوت
.- .الطحينة السائلة / هردة
.- .كزبرة خضراء طازجة / حشيش
.- .خروف / علوش / شاة / طلي
.- .الرز / العيش
.- .بزار / بهار / بهارات
.- .شبنت / شبت / شمرة / بساس / شومر

.- .زعتر / صعتر / اورغانو / زعتر
ناشف
.- .فلفل حار / فلفل حر
.- .هريسة / معبوج / دقية
.- .كبيس / مخلل / طرشي / اجار
.- .يقطين / قرع / بكيوة بالليبي
.- .البقدونس / المعدنوس
.- .النعناع / النعنع / ليقامة
بالمغربي
.- .الهليون / اسبارجوس
.- .المرمية / الشيح
.- .البابونج / القميلة بالليبي
.- .الخيار / الفقوس
.- .الجزر / السفناري / الخزو
بالمغربي
.- .الفلفل البارد الرومي / فليفلة
حلوة / فلفل بارد / الفلفل الحلو
.- .الباذنجان / البيديان
.- .الفقع / الكمأة / نبات الرعد
.- .البازلاء / البزاليا / الجلبان /
جلبابه
.- .الشوفان / كويكر
.- .معكرونة / مكرونة / اعواد
اسباجيتي
.- .ورق قصدير / المنيوم
.- .القرنبيط الاخضر / بروكلي
.- .بطاط / بطاطس / على ولم / بتيت
.- .بقسماط / خبز مطحون جاف / خبز
محمر محكوك / شبلور / قرشلة
.- .البقلة / البربير / الفرفحيني
.- .طماط / طماطم / بندورة / اوطة /
مطيشة
.- .بريد / توست
.- .تونة / تونا / طون
.- .جبنة اقشطة / جبن كريمي / جبن
طري غير مملح
.- .جلي / جلو
.- .ربيان / جمبري / قريدس / كروفيت
.- .ريحان / حبق
.- .لبن / حليب
.- .طحين / دقيق
.- .حلاوة طحينية / رهش / حلاوة
.- .ورق عنب محشي / براق
.- .البيالة / استكانة / كباية صغيرة
لشرب الشاي
.- .الشيرة / قطر / الشربات / سيرو
.- .زبادي / روب / رايب
.- .قرنبيط / زهرة / شو فلور / كرنب
بولفة
.- .زنجبيل / ينزبيل / جينجر / سكين
جبير / حوار
.- .سماق / مسحوق احمر خمري حامض
المذاق
.- .سميد / سميت
.- .البنجر / الشمندر
.- .تمر هندي / صبار / صباره / هندية

.- .فطر / مشروم / عش الغراب /
شمبنيو
.- .دجاجة / فرخة / دياية
.- .فراولة / فريز
.- .قرفة / دارسين
.- .قرنفل / مسمار / عود النوار /
كبش ارنفل
.- .كشنه / بصل مقلي بسمن او زبدة
.- .كراث / كرات / بقل
.- .هرد / العقدة الصفراء / الكركم
.- .سمسم / جلجلان
.- .اليوسف افندي / افندي / صنصرة
بالاماراتي / مندارين / كلمنتينا / المندلين
.- .الماجا / همبا
.- .البطيخ الاحمر / رقي / الجح /
الدلاع / حب حب
.- .القراصيا / البرقوق المجفف /
الكوجا / بخارة
.- .الزبيب / الكشمش
.- .جوز الهند / ناريل / نارجيل /
جوز القرد / وبالمغربي كوك
.- .الحبة الحلوة / ينسون
.- .الماش / كشري
.- .حمص / نخي
.- .فول / الحبة الكبيرة السوداء
تسمى بالكويتي باجيلا
.- .المعلقة / قفشة / خاشوقة
.- .الزبدية / طاسه / مله / باديه /
سلطانيه
.- .الكأس / قلاص / كبايه
.- .القدر / جدر / طنجره
.- .المرتديلا / الكاشير بالمغربي
.- .اللوز / يوز / بيذان
.- .الجوز / عين الجمل / كركاع
بالمغربي
.- .الكاجو / كازو
.- .الكستناء / بلوط / قسطل
.- .معجون الطماطم / رب البندوره /
طماطم حكيه / ماطيشا الحك
.- .الشعريه/ بلاليط
.- .القمح / حب الهريس

تاريخ الإنضمام : 13/12/2008

مشكور اخي
معلومات مفيدة
** مصطلحـــات مطبخية لأهل الإختصاص * 645641

تاريخ الإنضمام : 22/11/2009

بارك الله فيك وجزاك خيرا
مشكوووووور على المعلومات

تاريخ الإنضمام : 29/03/2010

يعطيك العااااااافيه

تاريخ الإنضمام : 01/09/2009

مشكـــــــــــــور اخي على المعلومات المفيدة

تاريخ الإنضمام : 25/04/2010

مشكـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــور
اخي الوليد
على المصطلحات المفيدة
كل الشكر
بانتظار جديدك
وابداعاتك
كل التحية

تاريخ الإنضمام : 18/05/2009

مشكورين على الردود الطيبة , من طيبت قلوبكم

تاريخ الإنضمام : 27/05/2010

تسلم خيووو
على المعلوماااات الرائعه

** مصطلحـــات مطبخية لأهل الإختصاص *

** مصطلحـــات مطبخية لأهل الإختصاص *

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة